Boletín Latinoamericano y del Caribe de - Redalyc
Antocianinas, fenoles totales y actividad antioxidante de las corontas del maíz morado (Zea mays L.): Método de extracción Boletín Latinoamericano y del Caribe de Plantas Medicinales y Aromáticas, vol. 8, núm. 6, noviembre, 2009, pp. 509-518 Universidad de Santiago de Chile Santiago, Chile
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ANTOCIANINAS, PROPIEDADES FUNCIONALES Y POTENCIALES ... - Redalyc
Jesús Di Carlo Quiroz Velásquez. ANTOCIANINAS, PROPIEDADES FUNCIONALES Y POTENCIALES APLICACIONES TERAPÉUTICAS. Resumen: Las enfermedades crónicas degenerativas de mayor impacto por sus altas tasas de letalidad son el cáncer, la diabetes, y los síndromes cardíacos, principalmente. Debido a que el uso sostenido de fármacos de origen ...
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Alimento funcional para adultos mayores producido por ...
Resumen. El objetivo del trabajo fue desarrollar un alimento funcional para adultos mayores (AFAM) con valores altos de aceptabilidad sensorial, propiedades nutricionales, contenido de compuestos fenólicos y actividad antioxidante, usando una mezcla 60%:40% de harinas de maíz y frijol común integrales obtenidas por extrusión con condiciones optimizadas.
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CONTENIDO DE MINERALES EN SEMILLA DE POBLACIONES ... - Redalyc
En la comparación de medias entre poblaciones , mostró que entre ellas existe alta variabilidad en contenido de macro y micro-elementos en la semilla de frijol. En contenido de S sobresalieron dos poblaciones de la Mixteca, 11 de Sierra Norte, dos de la Sierra Sur y dos de los Valles Centrales, con valores mayores a 60 mg/100 g en materia seca.
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ANTOCIANINAS, PROPIEDADES FUNCIONALES Y POTENCIALES ... - Redalyc
Las antocianinas exhiben actividad antimicrobiana a través de varios mecanismos, como el daño celular inducido al destruir la pared celular, la membrana y la matriz intercelular [ 8 ]. Los extractos ricos en antocianinas de fresa y zarzamora inhiben las bacterias Gramnegativas, pero no Grampositivas (Figura 2).
Obtener precioActividad antioxidante de extractos de cálices - Redalyc
Se estableció la correlación entre la actividad antioxidante de los extractos y su concentración de compuestos bioactivos. Así mismo, se realizó un análisis de regresión entre la activi-dad antirradical y la capacidad de reducción en función del contenido de antocianinas y concentración de fenólicos totales. RESULTADOS Y DISCUSIÓN
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Contenido de antocianinas, vitamina C y actividad ... - Redalyc
Materiales y Métodos: Se determinó el contenido de antocianinas y vitamina C a siete variedades de frutos de Morus alba L., cultivadas en la Estación Experimental de Pastos y Forrajes Indio Hatuey, así como la actividad antioxidante de los extractos etanólicos de estas variedades mediante los ensayos de captura del radical fosfomolibdato y ...
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CENTRO DE INVESTIGACIÓN EN ALIMENTACIÓN Y DESARROLLO A. C.
compartimos dentro y fuera del laboratorio de Ecología Química. Así mismo, a la QB. Soco Vallejo por su simpatía conmigo. También, a la M.C. Mariana Rodríguez le agradezco su apoyo técnico ofrecido en la realización y determinación de fenoles y capacidad antioxidante. Así mismo, gracias por su paciencia y atención.
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Compuestos fenólicos y actividad antioxidante en líneas ...
Compuestos fenólicos y actividad antioxidante en líneas experimentales de sorgo pigmentado cultivado en Coahuila México ... la saturación del color y el ángulo de tono (L*, C* y h) se ...
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UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO FACULTAD DE CIENCIA E ...
Tabla 4. Carbohidratos en las diferentes especies de frijol y leguminosas. ..... 18 Tabla 5. Grasa en las diferentes especies de frijol. ..... 19 Tabla 6. Ácidos grasos en frijol común, garbanzo y lentejas..... 20 Tabla 7.
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Contenido de compuestos fenólicos y capacidad antioxidante de ...
Otros autores han reportado el contenido de antocianinas en frijol de 0.41 mg /100 g (bs) a 45 mg /100 g (bs) (Akond et al., 2011; Moreno-Jiménez et al., 2015; Salinas-Moreno et al., 2005). Estas diferencias con nuestros resultados pueden ser atribuidas a las distintas formas de preparación de las muestras y los procedimientos de la ...
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DE FRIJOL COMÚN (Phaseolus vulgaris - SciELO México
alta actividad antioxidante y minerales (Guzmán et al., 2002). En trabajos previos, el contenido de minerales en frijol ha variado en función del material genético, mane-jo del cultivo y condiciones de almacenamiento (Beebe et al., 2000; Gouveia et al., 2014; Moraghan y Grafton, 2001). Raya-Pérez et al. (2014) determinaron diferencias signifi-
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Antocianinas, compuestos fenólicos y capacidad antioxidante ...
El contenido de antocianinas totales en extractos del mio mio ( Coriaria ruscifolia L) fue de 440.22 (mg cianidina 3- glucosido/100g), polifenoles totales de 371.71 (mg ácido gálico/100g), capacidad antioxidante equivalente trolox TEAC ABTS de 134.40 (µmol trolox/g) y TEAC DPPH de 82.70 (µmol trolox/g).
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CUANTIFICACIÓN DE COMPUESTOS FENÓLICOS Y ACTIVIDAD ...
105 CUANTIFICACIÓN DE COMPUESTOS FENÓLICOS Y ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE EN FRIJOL Yatzil Denih García-Díaz1, Elia Nora Aquino-Bolaños1, Arelly Capistrán-Carabarin1, José Luis Chávez-Servia2 ...
Obtener precioBioaccesibilidad de compuestos antioxidantes de diferentes ...
de actividades antioxidantes y antiinflamatorias (Gálvez et al, 2001). Por todo lo anterior, el objetivo de este trabajo fue determinar la bioaccesibilidad de compuestos antioxidantes de diferentes variedades de frijol (Phaseolus vulgaris L.) pro-ducidos en México, mediante un sistema gastrointestinal in vitro. MATERIALES Y METÓDOS Material ...
Obtener precioCaracterización morfométrica de Phaseolus vulgaris en ...
Factores antinutricios y actividad antioxidante en variedades mejoradas de frijol común (Phaseolus vulgaris). Agrociencia. 2005; 39 (6), 603-610. [ Links ] Salinas-Moreno Y, Rojas-Herrera L, Sosa-Montes E, Pérez-HerreraP . Composición de Antocianinas en Variedades de Frijol Negro (Phaseolus vulgaris L.) Cultivadas en México. Agrociencia ...
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Contenido de compuestos fenólicos y capacidad antioxidante de ...
Contenido de compuestos fenólicos y capacidad antioxidante de variedades de frijol sembradas en el estado de Zacatecas. Content of phenolic compounds and antioxidant capacity of varieties of bean sowed in Zacatecas . Jesús Jaime Rochín -Medina1, Saraid Mora-Rochín2, Ricardo Omar Navarro -Cortez3, Xochitl Tovar- Jimenez4, Guillermo
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Antocianinas y capacidad antioxidante en extractos de frutos ...
Los resultados de la evaluación del contenido de polifenoles totales de extractos de Gaultheria glomerata (Cav.) Sleumer mostrados en la Tabla 2, aplicando el Método Folin - Ciocalteu adaptado (Barragán et al., 2018), presentan menor contenido de polifenoles totales 820.3 en frutos secos con respecto al fresco y congelado de 1804.1 y 1585.5 ...
Obtener precioCaracterísticas nutricionales y antioxidantes de la especie ...
En relación con el análisis de su composición proximal, por cada 100 g de este fríjol en estado seco se puede encontrar entre 24,5 g y 24,6 g de proteínas, de 15,2 g a 19,8 g de grasas totales, de 79,8 g a 87,6 g de humedad, de 4,6 g a 10,5 g de fibra total, y entre 47 g y 66 g de carbohidratos totales 2. Las leguminosas presentan un ...
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(PDF) Factores antinutricios y actividad antioxidante en ...
El frijol, importante en la dieta mexicana, proporciona 20 a 40% de proteína, vitaminas del complejo B y minerales como hierro y calcio. El almidón del frijol es un aporte de energía y de ...
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